Barlife 99

Detailní popis produktu

Co se v Barlife 99 dočtete? 

Téma: Umami není jen pátá chuť. Kde se umami vzalo a proč se o něm v současnosti mluví stále více, se dočtete v našem hlavním článku.

Test: Popularita fermentovaných nápojů, zejména kombuchy, i nadále roste. Na trhu dnes najdete rozmanitou paletu značek. A my je za vás ochutnali.

Rozhovor: Celia Schoonraad působí v konzultační společnosti The Compund Collective, designérské firmě The Finer Things Global a spoluvlastní také singapurský bar Barbary Coast. Na veškeré její aktivity v profesním i osobním životě se vyptal Zdeněk Kaštánek.

Historie: David Wondrich popisuje Sidecar jako „jediný dobrý koktejl, který vzešel z dlouhé noční můry jménem prohibice“. Přesto dnes patří mezi nejopomíjenější klasické koktejly. 

Inspiromat: Koktejly, které vzdávají hold zesnulým a jejich svátku, do nového čísla připravili barmanka Petra Novak ze španělského podniku Beak & Trotter a barmani z barů Black Angel’s, La Šiška a Point. 

Report: Zmeškali jste letošní osmý ročník Rumfestu? Připravili jsme pro vás aspoň velký fotoreport. 

Insight: Aktuální opatření proti šíření koronaviru způsobí gastronomii tvrdou ránu. Zeptali jsme se majitelů a barových manažerů, jak současnou situaci řeší podniky z Prahy a dalších měst.

Surovina: Koji, ušlechtilá plíseň, která dodává ingrediencím novou chuť.

Foodpairing: Párování se v dalším čísle ujali Filip Káninský a Richard Voržák z poděbradských podniků Charles Bar a Cucina jídlo & víno. Připravili pětichodové menu představující průřez různých chutí párované s koktejly na bázi destilátů z agáve.

Na skok do Dubaje: Ani současná situace nebrzdí dynamický rozvoj Spojených Arabských Emirátů napříč všemi obory včetně gastronomie. Proč by Dubaj měl zajímat i vás a co rozhodně stojí za vyzkoušení?

Design: Silvie Hrušková tvoří dřevěné šperky a na první pohled nemá s gastronomií nic společného. Čím si tedy zasloužila naši pozornost? Název značky VINNÁ napoví. Šperky vznikají ze dřeva rodinného vinohradu Hruškových.

A mnohé další.

Ukázkové číslo BARLIFE najdete tady.