Barlife 119
Detailní popis produktu
Co se v novém Barlife 119 dočtete?
Téma: Funkční a „longevity“ nápoje slibují energii, imunitu i dlouhověkost. Zmapovali jsme světové trendy a s pomocí PharmDr. Margit Slimákové zkoumáme, co je skutečný přínos a co už jen marketing.
Rozhovor: Renato „Tato“ Giovannoni patří mezi nejvlivnější osobnosti světové mixologie. Z Buenos Aires vybudoval bar Florería Atlántico, jeden z nejlepších barů planety, a jeho gin Príncipe de los Apóstoles se vyváží do desítek zemí. V rozhovoru mluví o návratu argentinské identity, udržitelnosti i o tom, proč je pro něj delegování aktem důvěry.
Rozhovor: Renato „Tato“ Giovannoni patří mezi nejvlivnější osobnosti světové mixologie. Z Buenos Aires vybudoval bar Florería Atlántico, jeden z nejlepších barů planety, a jeho gin Príncipe de los Apóstoles se vyváží do desítek zemí. V rozhovoru mluví o návratu argentinské identity, udržitelnosti i o tom, proč je pro něj delegování aktem důvěry.
Drinkologie: Koktejl Hanky Panky, dílo legendární barmanky Ady Coleman z American Baru v londýnském hotelu Savoy, se stal symbolem chytře vyvážených chutí a ikonou spojenou s Fernetem Branca. Věnujeme se jeho historii, příběhu první dámy světového bartendingu i moderním variacím, které dokazují, že kouzlo Hanky Panky je nadčasové.
Inspiromat: Podzimní Inspiromat je o nostalgii, která se proměňuje v současný koktejlový jazyk. Čtyři barmani přetvářejí osobní vzpomínky v originální drinky a překládají klasiku do dnešního lehčího stylu.
Zoom: Audo House v kodaňském Nordhavnu spojuje hotel, showroom, obchod i galerii. Design tu není kulisou, ale součástí každodenního života. Od ikonických svícnů by Lassen po nové kolekce Audo Copenhagen. Místo, kde se architektura, interiér a gastronomie propojují do přirozeného celku.
Foodpairing: Podzimní Foodpairing propojuje kuchyni šéfkuchaře Jirky Červeného z vinohradské restaurace Mazel s koktejly Jiřího Vošahlíka z hotelu Fairmont Golden Prague. Tříchodové menu se proměňuje v dialog chutí, kde se sezónní suroviny snoubí s originálními drinky v čisté a překvapivé harmonii.
Design: Kateřina Handlová, kreativní ředitelka sklárny Rückl a držitelka ceny Czech Grand Design 2024, patří k nejvýraznějším tvářím současného českého designu. Její práce propojuje sklářské řemeslo s citem pro tradici, ženskou perspektivou i odvahou hledat nové cesty.
Káva: Logistika kávy odhaluje cestu zrnka z plantáže až do šálku. Sledujeme všechno, co káva musí absolvovat od sklizně přes přístavy a pražírny až po okamžik, kdy se promění v hotový nápoj.
Report: Rumfest 2025 proměnil pražský Vnitroblock v karibskou oázu. Návštěvníci ochutnali přes 350 rumů z celého světa, zúčastnili se masterclasses s uznávanými blendery i ambasadory a objevili novinky uvedené přímo na festivalu. Nové industriální prostředí dodalo akci svěží atmosféru a přilákalo i ty, kteří Rumfest navštívili poprvé.
Víno: Víno v restauraci vraťte jen tehdy, když je skutečně vadné: korkové, zoxidované či zkažené. Ne proto, že vám nechutná. Someliéři potvrzují, že úvodní ochutnávka slouží ke kontrole kvality, i když hranice mezi vadou a stylem může být tenká.
Pivo: Pivní styly pomáhají spotřebitelům vědět, co čekat. Mění se s trendy, soutěže je vymezují pokaždé jinak. Pivovary je proto musí jasně uvádět a výčepní srozumitelně komunikovat.
Test: Bezkofeinová káva už dávno není kompromisem. Moderní metody, zejména Sugar Cane EA přímo v Kolumbii, jí dávají plný chuťový profil a výrazné aroma. V redakčním testu jsme ochutnali šest decafů z českých pražíren a potvrdili, že i bez kofeinu může být káva sladká, ovocná, šťavnatá i komplexní.
Surovina: Rubrika Surovina hledá ingredience, které dokážou překvapit v kuchyni i za barem. Tentokrát je to perila se svou svěží, kořenitou chutí. A aby nezůstalo jen u teorie, Karlínská holka s ní připravila salát s hovězí svíčkovou a portobellem.
Mentor: Rubrika Mentor přibližuje amsterdamskou společnost E&A Scheer, tichého obra rumového trhu. Už více než tři století blenduje a distribuuje rumy pro desítky značek po celém světě. Bez její práce by byl rumový svět chudší a méně pestrý.
Foodiversity: Rubrika Foodiversity představuje Alžbětu Zemanovou, šéfkuchařku, která se formovala od trhů přes školní praxi a knedlíkárnu až po fine dining. Otevřeně mluví o tom, proč je kuchařina víc než jen řemeslo, proč jídlo musí dávat smysl chuťově i nutričně a proč nemůže být poctivá gastronomie levná.
Ukázkové číslo BARLIFE najdete tady.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář