Barlife 117
Detailní popis produktu
Co se v novém Barlife 117 dočtete?
Téma: Každý krok směrem k aktivní online komunikaci je investicí do budoucnosti vašeho podniku. Vítězslav Klement a Markéta Bejčková zdůrazňují, že v digitální době nelze sociální sítě v gastro byznysu ignorovat.
Rozhovor: V našem rozhovoru Stanislav Harciník prozradil, že barmanství pro něj není jen o koktejlech, ale o kreativitě, propojení s lidmi a autentických zážitcích. Mentoruje, vzdělává a neustále posouvá hranice – ať už za barem, v knihách nebo na ulici Mexico City s tacos v ruce.
Rozhovor: V našem rozhovoru Stanislav Harciník prozradil, že barmanství pro něj není jen o koktejlech, ale o kreativitě, propojení s lidmi a autentických zážitcích. Mentoruje, vzdělává a neustále posouvá hranice – ať už za barem, v knihách nebo na ulici Mexico City s tacos v ruce.
Drinkologie: Absint si spojujeme s francouzskými umělci, ale i osobnosti jako Ernest Hemingway nebo Oscar Wilde mu podlehly. Jaké je kouzlo „zelené víly“ a jak se proměnila její role v koktejlech? To vše se dozvíte v článku Tomáše Mozra.
Inspiromat: Skvělý drink nemusí být složitý! Čtyři námi vybraní barmani vytvořili koktejly, které si dokáže vyrobit každý. Bez složitých laboratorních technik, jen s chytrou kombinací ingrediencí a skvělou chutí.
Zoom: Mezi starobylými lesy Umbrie ožívá klášter starý 800 let. Vocabolo Moscatelli, boutique hotel Frederika Kubierschkyho a Cathariny Lütjens, spojuje historii s moderním pohostinstvím a osobním přístupem k hostům.
Foodpairing: V pražské restauraci Symbols jsme objevili nové možnosti propojení mořských chutí s koktejly. Šéfkuchař Václav Kršňák sestavil tříchodové menu inspirované mořem, zatímco barman Filip Bezděk vytvořil drinky, které pokrmy doplňují a přidávají zajímavé chuťové kontrasty.
Design: Masopust není jen svátek barev a radosti, ale i autorská značka Anny Štajglové, která zachycuje tuto atmosféru v textilní tvorbě. Ve svém holešovickém ateliéru se věnuje tuftování a vytváří nejen tapiserie a koberce, ale i originální čela postelí nebo stropní rozety.
Káva: Regenerativní zemědělství se stává odpovědí na výzvy, kterým čelí kávový průmysl – od klimatických změn po rostoucí náklady. S nevyzpytatelnými úrodami a tlakem na udržitelnost hledají farmáři nové cesty, jak zvýšit odolnost a efektivitu svého pěstování.
Report: Teaser: Prague Bar Show už 12 let propojuje gastro podniky s výrobci, distributory a dalšími klíčovými hráči z branže. Akce je určena výhradně pro odbornou veřejnost a nabízí celodenní program plný seminářů, workshopů a degustací. Mediálním garantem je i letos odborný magazín Barlife.
Víno: Svět vína je plný fascinujících příběhů, ale i přetrvávajících mýtů a předsudků. Jak je to skutečně s korkem, pokojovou teplotou nebo nápisem „staré keře“ na vinětě? A může hudba opravdu zlepšit chuť vína? Podívali jsme se na to zblízka v článku Jana Čeřovského.
Pivo: V článku Ladislava Jakla se dozvíte, jak německé pivní styly dobývají Ameriku. Zatímco Německo ekonomicky stagnuje, jeho pivo si za oceánem získává stále větší oblibu. Přijde tato vlna i k nám?
Test: Před více než stoletím vyvinul Carl Jung metodu šetrného odstranění alkoholu z vína. Dnes nealko šumivá vína získávají na popularitě a sommelier Roman Novotný ohodnotil šest z nich.
Surovina: Na první pohled nenápadná, ale její aroma odhalí nečekanou hloubku. Fazole tonka voní po vanilce, mandlích, skořici i karamelu a špičkoví kuchaři ji považují za vzácnou ingredienci.
Mentor: Nezávislí stáčitelé rumu, známí jako independent bottlers (IBs), nabízejí jedinečné rumy mimo standardní produkci velkých palíren. Odhady uvádějí 10 000 až 16 000 druhů rumu po celém světě, přičemž jejich přesný počet i počet palíren zůstává nejasný.
Foodiversity: Pojem regenerativní jídlo se šíří světem, i když mu zatím rozumí jen málokdo. Zuzana Benešová, vedoucí projektu Živá půda, věří, že obnova půdy je klíčem ke zdravější budoucnosti. Jak může gastronomie přispět k osvětě a zachování tradičních surovin?
Ukázkové číslo BARLIFE najdete tady.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář