Barlife 116
Detailní popis produktu
Co se v novém Barlife 116 dočtete?
Téma: Koncept gastronomických podniků očima architekta: Architektura, design a celková atmosféra restaurace mohou výrazně ovlivnit nejen to, jak se hosté cítí a co si objednávají, ale i to, jak si celkový zážitek zapamatují a zda si s tímto konkrétním místem vytvoří emocionální spojení a budou se sem rádi vracet.
Rozhovor: Alex Kratena je jméno, které rezonuje daleko za hranicemi barové scény. V našem rozhovoru Alex poodhaluje svou vizi budoucnosti, napovídá, co ho žene vpřed v kariéře, jak rostou jeho projekty a jak významnou roli v jeho životě hraje skateboarding – jeho věčný zdroj radosti a inspirace.
Rozhovor: Alex Kratena je jméno, které rezonuje daleko za hranicemi barové scény. V našem rozhovoru Alex poodhaluje svou vizi budoucnosti, napovídá, co ho žene vpřed v kariéře, jak rostou jeho projekty a jak významnou roli v jeho životě hraje skateboarding – jeho věčný zdroj radosti a inspirace.
Drinkologie: „Nikdo přesně neví, kde, kdy nebo kdo vynalezl punč,“ píše hned zpočátku své knihy Punch koktejlový historik David Wondrich. Kde se tedy vzal Fish House Punch; pravděpodobně nejslavnější punč všech dob? Z čeho se skládal a koho ohromil?
Inspiromat: Umami koktejly nejsou jen hrou s chutí – jsou o vytváření překvapivé a okouzlující hloubky a komplexity. Zimní inspiromat vám představí čtyři barmany, čtyři drinky a jedno téma: umami koktejl.
Zoom: Naturhotel Forsthofgut, ležící v malebné vesničce Leogang, představuje příběh jedné rodiny, která zasvětila svůj život snaze o harmonické spojení člověka s přírodou.
Foodpairing: Párování jídla a nápojů je především uměním, nikoliv vědou. Na našem vzrušujícím experimentu se tentokrát podíleli šéfkuchař Mirek Vykysalý z restaurace Ūvoz a barman Jan Budil z baru Forbína, z jejichž spolupráce vzešlo tříchodové menu povýšené o originální koktejly.
Design: Průmyslový designér Martin Žampach se v poslední dekádě zaměřil na využití 3D tisku. Odjakživa tíhnul k práci s materiály beze zbytku, přičemž pro něj hrají klíčovou roli udržitelnost a lokálnost.
Káva: Den na kávové farmě. Ať už jde o malou farmu v Etiopii, středně velkou farmu v Nikaragui, nebo rozsáhlou moderní farmu v Brazílii, jedno mají společné – stojí za nimi lidé, kteří pracují s vášní a zápalem.
Report: Bar Convent Berlin se letos opět stal významným místem pro setkávání barmanů, výrobců a distributorů nápojů z celého světa. Více než 15 000 návštěvníků a přes 500 vystavovatelů zaplnilo na tři dny prostory výstaviště Messe Berlin.
Víno: Čtyři vinařské rodiny, které formovaly historii vína. Vinaření je jedním z mála druhů podnikaní, která se mnohde mohou pochlubit nepřerušenou tradicí několika staletí. A často i uchovávanou rodinnou tradicí.
Pivo: Neexistuje jídlo, ke kterému by se nehodilo dobré pivo. A už vůbec neexistuje jídlo, ke kterému by se nedal najít ten správný pivní styl tak, aby celek vytvořil ten pravý kulinářský zážitek.
Test: V našem testu jsme se tentokrát zaměřili na zázvorová piva pocházející z Velké Británie, která je kolébkou tohoto nápoje.
Surovina: Tamarind, exotický plod pocházející z tropických oblastí Afriky a Asie, je v gastronomii často přehlížen. Tento sladký a zároveň výrazně kyselý plod se stal nepostradatelnou součástí kuchyní po celém světě, zejména v Indii, Thajsku, Mexiku a v zemích Středního východu.
Mentor: Mauricius, oficiálně Mauricijská republika, je ostrovní stát v Indickém oceánu proslulý nejen svými nádhernými plážemi a bujnou vegetací, ale také výrobou kvalitního rumu.
Foodiversity: Sám o sobě tvrdí, že je kluk z vesnice, přitom projel kus světa, vařil v top restauracích a nakonec dobyl Prahu vepřovými oušky s křenem. Honza Všetečka vede kuchyni U Kalendů, přes rondon si obléká kostkovanou řeznickou košili a chvílemi se cítí být víc zemědělcem než kuchařem.
Ukázkové číslo BARLIFE najdete tady.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář