Barlife 109
Detailní popis produktu
Co se v novém Barlife 109 dočtete?
Téma: Svět potravin se zrychluje a hráči v potravinářském průmyslu, zejména restauratéři, maloobchodníci i výrobci, se musejí ujistit, že s dobou neztrácí kontakt. Jaká všeobecná témata se budou propisovat hlouběji do mnoha lidských činností, gastronomii nevyjímaje? Tomuto tématu se v článku věnuje Zuzana Štěpničková.
Rozhovor: Slovenský barman, který profesionálně vyrostl v Praze, v současnosti působí jako hlavní barman a manažer oceňovaného baru Pier 42 v norském Oslu. Adrián Michalčík získal titul nejlepšího barmana světa pro rok 2022.
Rozhovor: Slovenský barman, který profesionálně vyrostl v Praze, v současnosti působí jako hlavní barman a manažer oceňovaného baru Pier 42 v norském Oslu. Adrián Michalčík získal titul nejlepšího barmana světa pro rok 2022.
Drinkologie: Koktejl Gin Rickey. Kde se ovšem vzala zdánlivě moderní kombinace ginu, limetky a sody, která v sobě nemá ani za mák cukru?
Inspiromat: Udržitelnost se v barmanských kruzích skloňuje čím dál více a dalo by se říct, že kdo se nezapojí, uvízne v minulosti. Představujeme vám tedy čtyři receptury, kterými barmani aktivně usilují o zmenšení barového odpadu.
Zoom: Torre de Palma Wine Hotel. Když se dvojice lékárníků s vášní pro víno, design, koně a autentické lokální zážitky rozhodla otevřít hotel, vzniklo duši uzdravující místo.
Foodpairing: Párování jídla a pití se stalo již tradičním způsobem, jak umocnit zážitek z obojího. Naší výzvy se rozhodli zhostit šéfkuchař David Rejhon a šéfbarmanka Alice Tieriekhová.
Design: Designér Michal Ondráček se pohybuje napříč grafikou, průmyslovým designem a architekturou. Rozhovor s ním připravila Klára Opatřilová.
Káva: Ve spojení s původem kávy se nejčastěji skloňuje pojem terroir, který si kávové odvětví vypůjčilo z vinařství. Tématu se věnoval Jaromír Hanzal.
Report: Nikaragua – listopad 2022. Země zaslíbená sopkám, prémiovému rumu a dobrému jídlu. A také stále ještě komunistickému prezidentovi Danielu Ortegovi.
Víno: Přidružený výzkum odhalil, že obchodníci s vínem z ČR považují německá vína za jedna z aktuálně nejatraktivnějších pro náš trh, a ze statistik je zřejmé, že poslední roky import kvalitních vín z Německa do ČR rychle a utěšeně stoupá. Vinařskému Neměcku se ve svém článku věnoval Jan Čeřovský.
Pivo: Marketing většiny průmyslových pivovarů, ale i mnoha mikropivovarů připomíná neudržované zaprášené muzeum. Proč tomu tak je? Přečtěte si názor Ladislava Jakla.
Test: Ready-to-drink koktejly se v posledních letech staly jedním z největších úspěchů nápojového průmyslu a my se podívali tentokrát na oblíbený Gin & Tonic.
Surovina: O kvalitách a mnohostrannosti růžové vody si přečtěte v článku Zuzany Štěpničkové.
Mentor: Rum z Guyany má v rumové historii vskutku výjimečné místo a zcela jistě se jedná o jednu z nejdůležitějších rumových destinací vůbec.
Foodiversity: Tomáš Urban došel ke gastronomii oklikou. Z amatéra se vyklubal profesionál, který tvoří tým projektu Ze Mě a sdílí zkušenosti na kurzech pečení.
Ukázkové číslo BARLIFE najdete tady.